Muffins de Polenta y Miel

Nivel de complejidad: MEDIA ➡

Ingredientes:
85 grs de polenta RIVARA
45 grs de harina común
45 grs de maicena
80 grs de azúcar 
1 cucharada sopera de levadura (Royal)
Una pizca de sal
60 grs de manteca derretida
120 grs de leche
1 huevo
40 grs de miel
1 cucharada sopera de aceite de girasol
1 cucharada sopera de yogur griego

Preparación:


En un bowl mezcla la polenta seca con la harina común y la maicena, el azúcar, la levadura y la sal.
Añade a el huevo batido la manteca previamente derretida, la leche, la miel, el aceite de girasol y el yogur y bátelo todo hasta que se integre. Añade los ingredientes líquidos a la mezcla de secos y mezcla con una espátula sin sobrebatir la masa, lo justo para que se integre. Rellena las cavidades de muffins hasta ¾ de su capacidad. Espolvorea cada muffin con un poco de azúcar y otro poco de polenta.
Hornea durante unos 10 minutos a 200 grados y luego baja la temperatura a 180 grados durante otros 5 minutos. Pero ve comprobando a partir de los 12 minutos para que no se hagan más de la cuenta o quedarán duros y secos.